Slagtekalveproduktion
Mange tyrekalve fra malkekvægsbesætningerne sælges til slagtekalve- og ungtyreproducenter. Det vil sige andre landmænd, der opfodrer kalvene i ca. ¾ år indtil de skal slagtes.

I Danmark er der godt 1.900 specialiserede slagtekalveproducenter, der producerer ca 162.900 slagtekalve årligt. Dertil kommer et antal mælkoproducenter, der selv feder deres slagtekalve op, samt kødkvægproducenter, der opfeder slagtekalve i mindre målestok. De producerer til sammen ca. 200.000 slagtekalve om året, hvoraf hovedparten eksporteres til Sydeuropa.

• En slagtekalv vejer omkring 390 kilo før slagtning. Slagtekroppen vejer ca. 200 kilo.
• Definitionen på kalvekød er kød fra kalve, der er under 12 måneder gamle, når de bliver slagtet.
• Ungkvægkød stammer fra ungdyr, der er mellem 12 og 24 måneder på slagtetidspunktet. Det kan være ungtyre eller ungkvier.

Dansk Kalv konceptet
Yderligere 50.000 slagtekalve opfedes årligt under konceptet ’Dansk Kalv’. Konceptet stiller særlige krav om blandt andet dyrevelfærd, og dette kød spises udelukkende i Danmark.

Læs mere på www.danskkalv.dk »

Køer og kvier
Der slagtes ca. 230.000 køer og kvier om året. En kvie bliver til en ko, når den kælver første gang.

Kød fra dyr, der er over 24 måneder, når de slagtes, benævnes oksekød. I praksis er det kød fra køer.

En almindelig malkeko vejer eksempelvis 575 kg levende vægt, når den sendes til slagteriet. Efter slagtningen vejer slagtekroppen typisk omkring det halve; altså 285 kg.

I Danmark spiser vi overvejende kød fra hundyr.

Kødkvæg
Der er der næsten 100.000 ammekøer i Danmark. Det er køer af kødkvægsracer, som ammer sine nyfødte kalv, indtil den er omkring ½ år gammel, deraf navnet ammekøer. Traditionelt slagtes kalvene, når de er ca. 1 år gamle. Kød fra ammekobesætninger udgør ca. 15 pct af danskproduceret oksekød. Der er 8.500 besætninger med ammekøer i Danmark.

Om dansk kødproduktion, se i øvrigt www.meatboard.dk »



Tilbage til Fakta om kvægproduktion »